Wuliangye· La Armonía delBaijiu de Aroma Intenso
Un baijiu con mil años de historia
Originario de Yibin, en la provincia de Sichuan, conocida como “la primera ciudad del Río Yangtsé”, Wuliangye se beneficia de un clima templado, suelos fértiles y aguas puras, ideales para la destilación. Su origen se remonta al período Tang con el antiguo vino “Zhongbi”, y desde entonces ha mantenido más de mil años de tradición en la elaboración de baijiu.
Wuliangye es pionero en el uso de cinco granos —sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz— combinando sus sabores y aromas para crear un baijiu equilibrado y profundamente aromático, considerado el modelo del estilo aroma intenso.
Sus antiguas bodegas subterráneas, activas desde 1368, han mantenido la fermentación continua por más de 650 años, formando un ecosistema microbiano único, considerado un auténtico “tesoro vivo” del patrimonio cultural chino.
La región y el
arte de su elaboración
Yibin se encuentra en una región con condiciones naturales excepcionales:
Agua pura de los
antiguos cauces del río Min, rica en minerales y con bajo contenido de
impurezas.
Suelos fértiles que favorecen el cultivo de sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y
maíz, esenciales para la fermentación y el aroma.
El proceso de
Wuliangye combina técnicas tradicionales y modernas
Fermentación prolongada en antiguas bodegas subterráneas (“viejas fosas activas”),
manteniendo un ecosistema microbiano estable.
Destilación lenta y envejecimiento en tinajas de cerámica, preservando aromas y suavizando el sabor.
Selección y mezcla cuidadosa de distintos lotes, con control preciso de color, aroma y
sabor, asegurando armonía y consistencia en cada botella.
Este método garantiza un baijiu cristalino, elegante y armonioso, con aroma profundo, sabor redondo y dulce, y textura sedosa.
Sabor y aroma
Wuliangye es un ejemplo perfecto del baijiu de aroma intenso:
Color: cristalino y brillante.
Aroma: elegante, profundo y prolongado.
Sabor: suave, redondo, dulce sin empalagar y equilibrado.
Estilo: armonioso y refinado, simbolizando la integración de los cinco granos y la armonía entre naturaleza y cultura.
El sabor de Wuliangye representa la filosofía oriental de equilibrio y armonía, combinando suavidad, dulzura y potencia en cada sorbo.
