Fengjiu · El Representante del Baijiu de Aroma Ligero de China
Un baijiu con historia milenaria
Originario de Xinghuacun, en la provincia de Shanxi, Fenjiu es uno de los baijius más antiguos de
China y símbolo de la cultura de destilación de la región. Arqueólogos han encontrado evidencias
de que ya hace 6.000 años, durante la cultura Yangshao, se elaboraba licor de grano en esta zona,
marcando el inicio de una tradición que nunca se ha interrumpido.
Fenjiu ha tenido dos momentos históricos destacados:
Hace más de 1.500 años, durante la dinastía del Norte y Sur, se convirtió en licor imperial,
registrado en la historia oficial.
En 1915, ganó la Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Panamá, mostrando al mundo
la maestría de la destilación china.
Durante siglos, Fenjiu ha estado estrechamente ligado a la tierra, la gente y la cultura de
Xinghuacun, convirtiéndose en un símbolo de la tradición del baijiu chino.
La región y el arte de su elaboración
Xinghuacun, situado en el valle medio del río Fen, ofrece un clima templado, suelos fértiles y agua pura, condiciones ideales para la destilación del aroma ligero.
Agua:
se utiliza agua del río Fen, limpia y suave, conocida como “el alma de Fenjiu”.
Materia prima:
sorgo de alta calidad y Qu (levadura) de trigo, esencial para la fermentación y la creación del aroma delicado.
Proceso：
Fermentación en tinajas de tierra: conserva el aroma limpio y puro.
Destilación doble clara: baja temperatura, varias destilaciones, elimina impurezas y conserva
el aroma natural.
Almacenamiento y mezcla: maduración en cerámica durante al menos un año y posterior
mezcla por el maestro destilador para equilibrar suavidad y aroma.
Fenjiu refleja el principio de “claro, puro y elegante”, esencia del baijiu de aroma ligero.
Sabor y aroma
Fenjiu es el mejor representante del baijiu de aroma ligero:
Color: cristalino y transparente.
Aroma: delicado y armonioso, con notas de cereal, flores y frutas.
Sabor: suave, dulce y limpio, con final prolongado y refrescante.
Estilo: ligero, puro y elegante; fácil de beber y agradable incluso para quienes prueban baijiu por
primera vez.
A diferencia de los baijius de aroma intenso o a salsa, Fenjiu destaca por su pureza y frescura,mostrando la elegancia y la simplicidad de la tradición china.
Un vídeo sobre una breve introducción del FenJiu
